腌制甜酸白萝卜的步骤如下：
材料：
- 1个白萝卜
- 1/4杯白醋
- 1/4杯白糖
- 1/2茶匙盐
- 适量水
步骤：
1. 将白萝卜削皮并切成小块或小条。
2. 在一个大碗中，加入白醋、白糖、盐和适量的水，搅拌均匀。
3. 将白萝卜块放入碗中，用手轻轻搓捏数分钟，让腌料充分渗透白萝卜。
4. 将碗盖上，放入冰箱冷藏约4-6小时（或者过夜），直到白萝卜变得脆嫩，味道甜酸可口。
注意事项：
1. 调料的比例可根据个人口味进行调整。
2. 可以加入葱花、姜片、辣椒粉等其它调料进行丰富口味。
3. 如果想要保存更久，可以将腌制好的白萝卜放入密封的玻璃瓶中，放置冰箱冷藏保存。