以下是一种新鲜黄花鱼的做法：
材料：
1. 新鲜黄花鱼一条，约500克
2. 姜丝适量
3. 葱段适量
4. 蒜末适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 豆腐皮或者豆腐渣适量
10. 青椒适量
11. 红椒适量
12. 油适量
步骤：
1. 将黄花鱼洗净，去鳞去鳃去内脏，切成块状备用。
2. 热锅加油，放入姜丝、葱段、蒜末爆香。
3. 加入黄花鱼块，翻炒几下后加入适量的料酒和生抽。
4. 继续翻炒至鱼块变色，加入适量的盐和鸡精。
5. 加入豆腐皮或豆腐渣，继续翻炒。
6. 加入切好的青椒和红椒，炒匀即可。
7. 完成后放在盘子里，撒上葱花即可。
温馨提示：
1. 烹饪过程中要注意火候，以免鱼肉过于烂糊。
2. 为了保证黄花鱼的口感，尽量不要加入过多的调味料。
3. 豆腐皮或者豆腐渣可以起到丰富口感的作用，但放入过多会影响整个菜品的口感。