腌制腊肉：
材料：
1.5公斤猪肉5-6根猪耳朵
半斤糖
1/4杯盐
2茶匙孜然
1茶匙五香粉
1茶匙花椒粉
1茶匙辣椒粉
1茶匙黑胡椒粉
3杯开水
步骤：
1.将猪肉洗净，切成小块，猪耳朵清洗干净，切成小块。
2.在一个大碗里，把糖、盐、孜然、五香粉、花椒粉、辣椒粉和黑胡椒粉混合均匀。
3.将猪肉和猪耳朵均匀涂上调料混合物，揉搓几分钟后，放入一个大碗中，倒入3杯开水，确保所有肉类都被覆盖。
4.将碗盖上，放入冰箱腌制24小时以上。
5.将腌制好的腊肉放在凉爽通风的地方晾干，晾干后即可食用。
煮熟猪耳朵：
材料：
500克猪耳朵
1块姜
2棵葱
1根香菜
1勺料酒
适量盐、酱油
步骤：
1.将猪耳朵清洗干净，切成稍厚的薄片。
2.将切好的猪耳朵放入开水中焯水3-5分钟，再用刷子刷洗一下，去除血水和杂质。
3.准备烧水的锅，放入姜片和葱段，倒入适量的水，放入焯好的猪耳朵，加入料酒，慢火煮30分钟，加盐、酱油调味。
4.将煮好的猪耳朵捞出，切成小块，放入碗中，撒些香菜即可。