以下是几种避免饺子破裂的方法：
1.火候掌握好：饺子放入开水中应该将火转小，不要用大火煮，并且一次不要投入太多饺子，以免影响水温，让饺子煮熟时间过长。
2.饺子皮不要太薄：制作饺子皮时，将皮做厚一点，这样饺子容易包好，不容易破裂。
3.包饺子时加些馅料：包饺子时，将馅料搓成小球状后放在饺子皮中央，然后将饺子皮折成半圆形，逐渐将皮缩紧包裹住馅料，这样可以让饺子容易包好。
4.使用高筋面粉：在制作饺子皮时，添加一些高筋面粉，这样可以让饺子皮更有韧性，不容易破裂。
5.在饺子皮上刷一层蛋液：在包饺子之前在饺子皮上刷一层蛋液，可以增加饺子皮的韧性，并且在煮饺子时也会让饺子颜色更加美观。