新鲜冬笋的保存方法有以下几种：
1. 放在冷藏室里保存：将新鲜的冬笋洗净后，用纸巾擦干水分，然后把它们放在保鲜袋或保鲜盒里，放进冷藏室里保存。这种方法可以保存3-4天左右。
2. 冷冻保存：将新鲜的冬笋用开水烫一下，然后放入冷水中冷却，再用纸巾擦干水分，切成适合自己使用的大小，放入密封袋中，放进冰箱冷冻室中保存。这种方法可保存3-6个月。
3. 腌制保存：将新鲜的冬笋洗净后，切成适合自己使用的大小，加入适量盐和糖，拌匀后放入密封罐中，放入冰箱冷藏室中保存。这种方法可保存1-2周左右。
4. 晾晒保存：将新鲜的冬笋洗净后，晾晒至完全干燥，然后放入密封袋中，放置在阴凉干燥的地方保存。这种方法可以保存很长时间，但可能会影响口感和营养成分。