清炖排骨需要注意以下几点，以避免烹调出现柴的情况：
1. 食材选用：排骨要选用好的肉质，不要选用太老的或者肥肉太多的排骨，以免口感不好。
2. 清洗处理：将排骨用清水冲洗干净，去掉表面的血水和杂质。
3. 炖制时间：炖制时间不要过长，一般约1-1.5小时即可，以免排骨过烂。
4. 火候掌握：火候要掌握好，热水下锅后，要先烧开再改小火，保持温度稳定。
5. 加料调味：在炖制过程中加入适量的料和调味品，如姜片、葱段、料酒、盐等，味道会更加鲜美。
清炖排骨做法不难，只要注意以上几点，就可以炖出不柴、鲜美的排骨了。