材料：
牛排骨500克、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、姜片1大块、蒜瓣5-6个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐适量、糖适量、清水适量。
步骤：
1.牛排骨用清水洗净，放入开水中焯水，煮至牛排骨表面变色，捞出后用清水洗净静置。
2.准备土豆、胡萝卜、洋葱，切成适当大小的块，蒜头拍碎备用。
3.热锅凉油，放入蒜、姜片爆香，放入牛排骨翻炒。
4.加入料酒，生抽、老抽、盐、糖搅拌均匀。
5.加入切好的土豆、胡萝卜、洋葱块。
6.加入适量清水，水要没有牛排骨和蔬菜，大约要没过食材。
7.大火烧开后加盖，转小火慢慢炖煮，中途翻炒均匀。
8.炖至牛排骨、蔬菜都变软熟后，大火收汁即可。
小贴士：
1.焯水后再用清水洗净能去掉部分脏物和血水，让后面的汤汁更清澈。
2.加料酒能去除牛肉腥味，也能使牛排骨更加入味。
3.调料酱油要适量放，否则会影响口感和造成颜色过重。