1.润肤美容：银耳中的胶质能够形成一层保护膜，能够润滑皮肤、保护皮肤免受外界的侵害，有助于延缓皮肤的老化，使皮肤更加光滑细腻。
2.调节血糖：银耳富含多种氨基酸、钙、铁、锌、铜等营养元素，它能够提高胰岛素的敏感性，有助于调节血糖水平，尤其对糖尿病患者有益。
3.清肺止咳：银耳还含有植物胶质、多糖等成分，这些成分有助于润肺止咳，清除痰液，对呼吸道疾病的患者有很好的辅助治疗作用。
4.养阴润燥：银耳性凉，能够养阴润燥，对于燥热、干咳、口干口渴等症状有很好的缓解作用。
5.增强免疫力：银耳中的多糖、氨基酸等成分，能够提高机体的免疫力，增强人体的抵抗力，有助于预防感冒、流感等疾病的发生。
6.降低胆固醇：银耳中的多糖和蛋白质等成分能够吸收胆固醇，降低血脂，对于高血脂、高胆固醇等症状有很好的调节作用。
7.抗衰老：银耳中含有丰富的胶质和维生素等成分，能够抑制自由基的产生，促进细胞再生，有助于延缓衰老，保持身体的健康。