材料：
冰糖、滇橄榄、盐、白醋、生姜、大蒜、干辣椒、桂皮、香叶、八角、料酒
步骤：
1. 将滇橄榄清洗干净，晾干备用。
2. 准备腌料：将生姜、大蒜切末，干辣椒切段，桂皮、香叶、八角备好。
3. 在一个干净的容器里，将滇橄榄放入，加入适量盐，搅拌均匀，放置15分钟，让橄榄出水。
4. 将橄榄水倒掉，再次用清水洗净，控水备用。
5. 加入腌料，然后倒入适量的白醋和料酒，搅拌均匀。
6. 加入适量的冰糖，如果需要更甜的味道可以再加入适量白糖。
7. 将腌料倒入装有滇橄榄的容器内，搅拌均匀。
8. 将腌制好的滇橄榄放入冰箱冰藏1-2天即可食用。
小贴士：
1. 如果喜欢吃辣的可以根据自己口味加入更多的干辣椒。
2. 冰糖可以根据自己的口味适量调整。
3. 腌制过程中保持容器和器具的清洁，以免影响口感。