炒白菜可以用以下方法：
1. 清炒：把白菜洗干净，切成小段，用油热锅后加入白菜翻炒即可，可以加少许盐调味。
2. 蒜蓉白菜：把白菜切成片，蒜切成末，热锅加油放入蒜末煸炒，放入白菜翻炒，加入盐、胡椒粉调味。
3. 韭菜炒白菜：把白菜洗干净，切成片，韭菜洗干净后切成小段，热锅加油放入韭菜煎一下，再放入白菜翻炒，加盐、鸡精调味。
4. 炒粉丝白菜：白菜切成小段，粉丝泡软，热锅加入油放入蒜末煸炒，加入白菜和粉丝翻炒，加入盐、鸡精、生抽调味。
无论哪种方法，关键是火候要掌握好，不要炒得太久，保持白菜的脆嫩口感。