乌贼和鱿鱼是两个不同的物种，而章鱼属于乌贼科，与乌贼是同一科的物种。它们之间的区别如下：
1. 外观：乌贼与鱿鱼身体形状不同，乌贼身体呈长圆形，有10条触手，其中8条相对较长，2条较短，且不易见到。鱿鱼身体呈长筒形，只有8条触手，长度相对较短。
2. 活动方式：乌贼通常在水中游动，可以通过水的压力来控制身体的方向和速度；而鱿鱼通常缓慢地在海底或者石缝中游动。
3. 生活习性：乌贼喜欢在深水中活动，而鱿鱼通常在浅水中生活。乌贼是群居动物，常常聚集在一起，而鱿鱼大多是独居生活。
4. 食性：乌贼和鱿鱼的食性也有所不同。乌贼主要以小型鱼类、甲壳类为食；而鱿鱼主要吃软体动物和小鱼。
5. 在烹饪中的用途：乌贼和鱿鱼在烹饪中有不同的用途。乌贼的肉质细嫩，口感柔软，适合用来做寿司、炒菜等；而鱿鱼肉质较为紧实，口感有嚼劲，适合烧烤、涮火锅等。