以下是一些让核桃上色快的方法：
1. 烘烤：把核桃放在烤盘上，放进烤箱中烤10-15分钟。温度不要太高，一般150度左右即可。烤箱温度越高，时间越短，上色越快。
2. 油炸：把核桃放入油锅中油炸，当油锅中的油均匀沾在核桃上且呈金黄色时，就可以取出来了。
3. 拌料：将核桃放入碗中，加入一些酱油，生抽，盐，糖，蜂蜜等调料，搅拌均匀，放在常温下静置几个小时，待颜色均匀后再烤或炸。
4. 喷涂色素：可以在核桃表面喷涂一些食用色素，然后再烤或炸。
以上方法只是提供参考，具体操作还需根据个人喜好和经验来决定。