肠道感染时，应该尽量遵循以下饮食原则：
1. 饮食清淡，避免过于油腻、辛辣、刺激性食物，如油炸食品、烧烤、辣椒等。
2. 多喝水，保持水分摄入量充足，有利于排泄体内毒素，缓解肠道炎症。
3. 吃易于消化、富含营养的食物，例如稀饭、面粥、面条、蒸煮的蔬菜和水果等。
4. 避免食用生食物和未经煮熟的动植物性食物，例如生蛋、生肉、生鱼片、生蔬菜等。
5. 避免饮用未经煮沸的生水，选择煮沸的开水或者瓶装水。
6. 在医生的指导下，适量补充盐、葡萄糖等电解质，以恢复机体的水、电解质平衡。
肠道感染期间应该注意饮食卫生，并尽量选择富含营养、易于消化的食物，避免刺激性食物，以促进肠道炎症的消退和恢复健康。