海带是一种含有高量的胶质物质的海藻,这种胶质物质与水混合后会形成一种凝胶状的物质,使海带变得柔软。即使在没有经过煮制之前,海带也可以变得柔软,因为水分已经渗透到了海带的细胞内部,并与胶质物质结合形成凝胶状的物质,使海带变得柔软。
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