胃肠道的分层包括：
1.黏膜层（mucosa layer）：位于胃肠道最内层，由内皮层、固有层和肌肉层组成。内皮层分泌黏液、吸收营养物质和分泌激素，固有层包含结缔组织和腺体，肌肉层包括环形肌和纵向肌。
2.黏膜下层（submucosa layer）：位于黏膜层外部的一层组织，主要含有血管、淋巴组织和神经丛。
3.肌肉层（muscularis layer）：由环形肌和纵向肌交替排列而成，并负责推进食物和液体。
4.浆膜层（serosa layer）：覆盖在肌肉层外表面的一层薄膜，用于保护和支持胃肠道。
小肠壁层次结构中没有浆膜层，而是由结肠交感神经紧密盖住。