红烧羊肉是一道美味的传统菜肴，做法如下：
材料：
- 羊肉 500 克
- 葱 1 根
- 姜 一小块
- 料酒 2 汤匙
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 红糖 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 水 适量
步骤：
1. 将羊肉切成块状，放入开水中焯水，去除浮沫，捞出备用。
2. 在平底锅中热油，加入葱姜末和豆瓣酱炒香。
3. 加入羊肉翻炒，加入料酒烹调。
4. 加入生抽、老抽和红糖烧开，加入适量的水。
5. 大火烧开后转小火，盖上锅盖煮 40 分钟至羊肉变得柔软。
6. 最后加入适量的盐，翻炒均匀即可。
红烧羊肉烹调时间比较长，需要耐心煮至羊肉变得柔软，口感才会更好。如果时间允许，将羊肉提前浸泡几小时，这样可以去除一部分膻味。红糖也是关键的调味料，可以给羊肉带来一定的甜味和美丽的红色。