糖醋排骨要软嫩的关键在于加工和煮熟的方法，以下是一些技巧：
1. 选用优质的排骨，是带有一定肥肉的肉质松软的肉。
2. 排骨切成均匀大小的小块，方便煮熟后入味。可以用刀背轻轻敲打排骨，使其更容易入味。
3. 先将排骨焯水，去除血水和异味，保持肉质鲜嫩。
4. 加入醋和糖等调料前，可以用适量的盐、料酒、姜片等调味，提高排骨的口感。
5. 炖煮时间要足够长，用小火慢慢炖煮至软烂，让排骨充分吸收调料的味道。
6. 如果喜欢口感更软嫩，可以加入一些酱油、酱汁或者肉骨茶，提高肉质的鲜美和软嫩度。
糖醋排骨软嫩的关键在于选料、加工、调味和煮熟的方法，掌握好这些技巧，就能制作出色香味俱佳的糖醋排骨啦！