以下是煎牛排不老的步骤：
1.选用足够新鲜的牛排，并将其从冷藏中取出，让室温下自然回温30分钟左右。
2.在煎牛排之前，将煎锅加热至中高温，加入一些橄榄油或其他高温油，确保锅底覆盖均匀。
3.在煎锅中煎牛排时不要翻动，以免让肉汁流失。煎一个面约2-3分钟左右，然后翻面再继续煎2-3分钟。
4.根据您希望的口感和熟度，决定煎的时间。计算每英寸厚度煎约3分钟，这样可以确保牛排的内部不过熟。
5.煎好的牛排取出后，让它们静止几分钟，这样汁液会重新分配到肉的每一个角落，使其口感更加鲜美。
以上是我对于煎牛排不老的建议，希望对您有所帮助。