1. 煮牛肉：将切好的牛肉放入锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段和料酒，用中火煮至肉变色，清理掉浮沫后，转为小火炖煮至嫩熟，约需1-2小时。水不要加得太多，以刚好没过牛肉为宜。
2. 烤牛肉：将切好的牛肉用调料腌制1个小时，然后放入烤箱中烤20-30分钟，烤至表面呈金黄色即可。
3. 炖牛肉：将切好的牛肉放入炖锅中，加入姜片、葱段、料酒、酱油等调料，再加入足够的水，用中火炖煮至嫩熟，约需1-2小时。可以根据口味加入蔬菜和豆腐等。
4. 煮汤：将切好的牛肉放入锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段和料酒，煮至汤色浑浊，肉熟透，约需2-3小时，加入适量盐调味即可。
5. 煲粥：将切好的牛肉放入煲中，加入米、姜片、葱段、料酒和盐等调料，加足水后大火煮沸，转小火继续煮约1-2小时，等到牛肉和米饭煮烂即可。可以根据口味加入蔬菜、花生等。