糯米排骨蒸出来有水可能是因为以下原因：
1. 糯米没有提前浸泡。如果糯米没有提前浸泡，蒸出来的糯米会比较硬，加上排骨本身有水分，容易造成蒸出来的糯米带有水分。
2. 蒸糯米排骨的时间太长。如果蒸的时间过长，糯米会变得过软，吸收更多的水分，造成蒸出来的糯米带有水分。
3. 蒸锅不够密封。如果蒸锅密封性不够好，蒸糯米排骨时水蒸气容易散失，导致蒸出来的糯米带有水分。
解决方法：
1. 先将糯米浸泡一段时间，至少半个小时以上。这样可以使糯米吸收足够的水分，煮出来的糯米口感更好，也不会带有水分。
2. 控制好蒸煮的时间，一般蒸20-30分钟即可。视锅具和食材大小而定。
3. 选择密封性好的蒸锅，可以在蒸煮时更好地保留水分，使糯米更加饱满，口感更佳。