烤羊肉串是一道非常美味的中式小吃，以下是烤制生羊肉串的步骤：
所需材料：
生羊肉，洋葱，大蒜，姜，花椒粉，孜然粉，盐，料酒，辣椒粉，醋，糖，酱油
步骤：
1. 将生羊肉切成小块，洗净并沥干水分；
2. 将洋葱、大蒜、姜分别切成小末，加入花椒粉、孜然粉、盐、料酒、辣椒粉、醋、糖、酱油混合搅拌均匀的腌料中，将腌料均匀涂抹在羊肉上，尽量入味（可以放置冰箱中腌制2小时以上）；
3. 将腌制好的羊肉块穿在竹签上，每支羊肉串大约放5~6块肉块；
4. 预热烤箱或炭火烤炉，将串好的羊肉放在烤网上，间隔放置，烤制时要经常翻转，烤至两面金黄，肉熟后即可取出，撒上适量芝麻、香菜等调味料即可食用。
小贴士：
烤制生羊肉串时要注意火候和时间，烤的时间不宜过长，以免肉质变老或过干；也要将羊肉均匀穿在竹签上，以免烤制时易翻滚，影响烤制效果。