红萝卜烧牛肉的做法如下：
所需材料：
- 牛肉块
- 红萝卜
- 葱姜蒜末
- 酱油、盐、糖、料酒、清水
- 花椒粉、干辣椒（可选）
- 植物油
步骤：
1. 牛肉块洗净切块，加盐、酱油、料酒、葱姜蒜末腌制30分钟左右；
2. 红萝卜洗净去皮，切成滚刀块备用；
3. 热锅凉油，加入少许花椒粉和干辣椒，爆香出香味后捞出；
4. 锅中加入适量油，放入牛肉块煸炒至金黄色；
5. 加入葱姜蒜末，煸炒出香味；
6. 加入红萝卜块，煸炒均匀；
7. 加入适量清水，加盐和糖调味，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右；
8. 喜欢口感软嫩的可以在最后5-10分钟加入少许料酒。
提示：
1. 牛肉块腌制时，可以加入少许生粉或鸡蛋清，增加肉质口感；
2. 红萝卜煮烂后会释放出天然的甜味，所以不需要加太多糖；
3. 红萝卜中含有丰富的维生素和纤维素，能够帮助消化和保持健康，建议多食用。