以下是几种红薯搭配早餐的健康选择：
1. 烤红薯配煮鸡蛋：烤红薯是一种高纤维、低脂肪、高碳水化合物的食物，加上一个煮鸡蛋可以添加蛋白质和其他营养素。
2. 红薯粥：将红薯切成小块，加入燕麦片、牛奶和水一起煮成粥，可以添加一些蜂蜜或肉桂粉调味。
3. 红薯煎饼：将红薯泥、面粉、蛋液混合后制成小饼煎熟，配上一杯牛奶或豆浆，既美味又健康。
4. 红薯沙拉：将烤红薯、沙拉菜、鸡肉或豆腐丁混合后加入沙拉酱，健康又美味。
红薯是一种健康的食物，可以与许多其他食物搭配。您可以根据自己的口味和营养需求选择适合自己的红薯早餐。