清炖牛肉的做法：
材料：牛肉（500克）、姜（适量）、葱（适量）、料酒（适量）、盐（适量）、清水（适量）
步骤：
1. 牛肉洗净，切成小块备用。
2. 姜、葱洗净，姜切成片，葱切成段备用。
3. 将牛肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开。
4. 捞出牛肉，去掉水分，洗净锅后放入适量的清水和姜片、葱段、料酒，大火烧开。
5. 将牛肉放入开水中，大火烧开后转小火慢炖，炖至牛肉变得鲜嫩入味。
6. 加入适量的盐调味，炖煮5分钟左右即可关火。
7. 将炖好的牛肉倒出，配上喜欢的蔬菜即可食用。
注意事项：
1. 炖牛肉要选用肉质鲜嫩的部位，比如腱子肉、牛腩等。
2. 炖牛肉的时间要足够长，才能让牛肉变得鲜嫩入味。
3. 炖牛肉不要加入过多的调料，以免掩盖牛肉的原本味道。