活珠子鸡蛋是指鸡蛋里还有未孵化的胚胎，因此口感较为特殊。
以下是几种吃法：
1. 生吃：将珠子鸡蛋直接生吃，口感会非常鲜美。不过需要选择新鲜健康的鸡蛋，同时需要注意卫生和食品安全。
2. 煮熟：将珠子鸡蛋煮熟，口感也会比普通鸡蛋更为鲜美，同时营养价值也更高。可以加入一些调料，如盐、花椒、姜片等，使口感更加丰富。
3. 炒蛋：将珠子鸡蛋打散后炒成蛋饼或蛋花汤，口感也会非常好。
无论怎样吃珠子鸡蛋，都需要注意卫生和食品安全，确保鸡蛋的新鲜和健康。同时珠子鸡蛋也有可能会引起过敏，对于过敏体质的人要慎重食用。