泡糯米需要放刀主要是为了让糯米能够充分地吸收水分。糯米粘性很强,如果不放刀搅拌,会出现部分糯米吸收了充分的水分,而部分糯米则没有吸收足够的水分,导致糯米煮熟后口感不佳。放刀搅拌可以让糯米均匀地吸水,从而煮出口感更好的糯米饭或其他糯米食品。
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