以下是适合八十岁老人的健康菜谱：
早餐：
1.燕麦粥：燕麦片加水煮熟，可以添加少许蜂蜜、核桃仁、干果等。
2.水煮蛋：蛋黄和蛋白都富含蛋白质，是营养丰富的早餐选择。
3.花卷：可以添加豆沙或肉类馅料，口感柔软易消化。
午餐：
1.蔬菜汤：可以用多种蔬菜制作汤，如西葫芦、胡萝卜、玉米等。
2.鱼汤：鱼汤清淡易消化，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。
3.豆腐煮菜：豆腐富含植物蛋白，与各种蔬菜搭配做成营养丰富的菜肴。
晚餐：
1.米饭：米饭是主食，可以搭配蔬菜、鱼肉等。
2.清淡的汤：汤可以用蔬菜、鱼肉、豆腐等食材制作，很有营养。
3.素炒配饭：可以选择豆腐、蔬菜等素菜搭配米饭，口感清淡易消化。
注意事项：
老人的食物要求清淡易消化，减少油腻、糖分、盐分等对身体负担的食物。要适量食用高纤维食物，如粗粮、蔬菜等，促进肠道蠕动。给老人多喝水，有助于排除体内废物，保持身体健康。