以下是制作新鲜牛排的步骤：
1. 将牛排从冰箱中取出，室温下放置20-30分钟让其变得柔软。
2. 在牛排表面抹上适量的盐和黑胡椒，可以根据个人口味调整用量。
3. 加热平底锅，放入少量的橄榄油或者黄油，热油之后将牛排放入锅中，大火煎2-3分钟。
4. 翻转牛排，另一面也煎2-3分钟，这样牛排两面都能煎至金黄色。
5. 调低火力，盖上锅盖煮约2-4分钟，时间取决于牛排的大小和肉质。可以用刀尖轻轻切开看里面的颜色，如果是嫩粉色或者淡红色那么就可以出锅了。
6. 将牛排从锅中取出，放在盘子上稍微休息一下，让肉汁均匀分布。
7. 可以根据个人口味，配上生菜、番茄、蘑菇等食材，增加口感和营养。
注意事项：翻转牛排时不要使用铲子或者叉子，使用夹子或者钳子，以免把汁水挤出来。牛排煮熟之后不要直接切开，把它放在盘子上稍微休息一下可以让肉质更加鲜嫩。