1. 准备好牛肉,切成薄片或丝。加入少量盐和淀粉搅拌均匀,腌制约10分钟。
2. 芹菜洗净切成段或小块。姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,待油温达到六七成热时,放入牛肉煸炒至变色,盛出备用。
4. 再加油,放入姜、蒜煸炒出香味后放入芹菜段或小块,翻炒2-3分钟。
5. 将煸炒好的牛肉倒入锅中,加入适量盐、酱油、料酒等调味料,翻炒均匀。
6. 最后加入少量水,烧开后转小火焖煮2-3分钟即可。
小贴士:
1. 牛肉可用生抽、老抽、姜粉、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉拌匀腌制。
2. 芹菜先焯水或切成小段,较易熟。
3. 如果想要更嫩的牛肉,可以在腌制的时候加入少量牛奶或苹果汁。