芹菜素炒是一道非常简单的家常素菜，下面是一种简单好吃的做法：
材料：
芹菜、红椒、蒜、姜、食用油、盐、生抽
步骤：
1. 芹菜洗净去掉叶子，切成段，姜切成片，蒜切成末，红椒切成小块备用。
2. 热锅冷油，加入姜片和蒜末爆香。
3. 加入芹菜翻炒1-2分钟。
4. 加入红椒块继续翻炒。
5. 倒入少量生抽和适量水，加盐调味，大火煮开后转小火慢炖2-3分钟即可出锅。
小贴士：
1. 芹菜在炒前可先焯水，这样会更加嫩爽。
2. 红椒可以根据个人口味添加，也可以换成其它蔬菜。
3. 蒜末和姜片一定要先爆香，能让味道更加浓郁。