材料:
1.土豆
2.猪排骨
3.小葱
4.姜片
5.蒜头
6.豆瓣酱
7.料酒
8.盐
9.糖
10.生抽
11.老抽
12.水淀粉
做法:
1.将猪排骨洗净,切成小块,用清水浸泡20分钟,捞出沥干水分备用。
2.土豆去皮切块备用。
3.葱、姜、蒜切末备用。
4.热锅冷油,下蒜末、姜末、葱末煸炒出香味。
5.加入豆瓣酱煸炒出红油,放入排骨块,煸炒出香味。
6.加入料酒、盐、糖、生抽、老抽煸炒匀,倒入适量的水,加盖慢火炖煮30分钟。
7.加入土豆块,再炖煮15分钟左右,直至土豆熟软。
8.用水淀粉勾芡,最后加些许味精,翻炒均匀即可盛盘上桌。
小贴士:
1.猪排骨选带肉的部分,口感更好。
2.土豆可以选择红皮土豆或者新鲜土豆,口感更佳。
3.调味时可以根据个人口感适量增减,增加川味的特色。