材料：
鲜黄花鱼一条、鲜胡萝卜2根、鲜香菇6-8朵、鲜竹笋5-6节、鸡蛋清2个。
调料：姜片适量、料酒适量、盐适量、味精适量、葱花适量、香油适量。
做法：
1、将黄花鱼去鳞、鳃，去内脏，洗净，斜切成5片；
2、胡萝卜、香菇、竹笋分别切成薄片，将鸡蛋打散；
3、在盘底上铺上胡萝卜片，然后将黄花鱼片码在上面；
4、依次放上香菇、竹笋薄片；
5、将蛋清均匀地倒在鱼片和蔬菜顶上；
6、加入姜片、料酒、盐、味精，再撒上葱花；
7、放入蒸锅中蒸10分钟左右，撒上香油即可。
小贴士：
1、蛋清要搅拌均匀，用也不要太多，以免影响了鱼的口感；
2、蒸的时间要掌握好，黄花鱼的肉质比较嫩，蒸太久不仅口感不佳，而且会影响其营养价值；
3、在蒸之前用一些清水将鱼片泡过，可以去除鱼腥味，口感更佳。