材料：
排骨500g、香菇10朵、胡萝卜1根、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、水适量
步骤：
1.排骨洗净切小块，香菇洗净切4格备用；胡萝卜去皮切滚刀块备用。
2.热锅冷油，放入排骨，煸炒至表面金黄，加入姜片、葱段、料酒煸炒几下。
3.加入适量的水，水不能过排骨，加入胡萝卜，香菇，盐，生抽翻炒均匀。
4.大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖40-50分钟，至排骨炖烂入味。
5.最后打开盖子收汁，汤汁较稠即可。装盘撒些绿色蔬菜末点缀。
炖排骨技巧：
1.炖排骨要用小火慢慢炖，这样排骨更容易入味，口感更好。
2.炖排骨不能用太多水，水要刚好没过排骨，否则炖出来的汤会比较浓稠。
3.炖排骨时，可以在锅里加入一些姜片和葱段，可以去腥提香。
4.最后将锅开盖子收汁，汤汁稍微粘稠些，口感更好。