煮汤圆为什么先沉后浮

　　煮汤圆时，由于汤圆表面的淀粉质含量较高，当投入热水中煮时，汤圆表面受到热水的浸泡，淀粉开始逐渐吸水膨胀，汤圆体积开始变大，重量也随之增加，因此初时汤圆会下沉。随着汤圆外层逐渐变软，内部糯米粉熟透后，渐渐变得轻盈，浮力增加，便会漂浮在水面上。所以当汤圆变得更加熟透时，会从水底慢慢浮起来，最终浮在水面上。