要让黑米饭煮粘稠，可以尝试以下方法：
1. 提前泡米：将黑米饭提前泡水4-6小时，使米粒充分吸收水分，可使煮出来的饭粒更加饱满，粘稠度更高。
2. 加水比例控制：将黑米饭放入锅中，加入适量的水（一般是1：1.5的比例），煮到水烧开后将火调小，盖上盖子煮20-25分钟，再关火焖15分钟左右，让黑米充分吸收水分。
3. 大火煮到底部有焦糊：在煮黑米饭时，可以使用大火把水烧开，然后将火调小，等到煮到米饭底部有焦糊时，再轻轻搅拌一下，煮到米饭变得黏稠。但是这个方法需要注意火候和时间，容易糊底。
4. 煮之前加凉水：将黑米饭放进水中，然后加入凉水，置于冰箱中腌渍2-4小时，然后再取出用普通方法煮饭。这样做可以让黑米饭吸足水分，煮出来的饭粒也会更加饱满、粘稠。
以上方法均需根据实际情况进行适当调整，以达到理想的口感。