有几种方法可以让新鲜海鱼做出来好吃又没有鱼腥味：
1. 腌制：将鱼肉切成薄片，加入姜片、葱段、料酒等调料腌制一下，再放入冰箱冷藏1-2小时。这样可以去除部分鱼腥味。
2. 剁碎：将鱼肉剁成肉饼或者肉丸，再加入豆腐、鸡蛋、葱姜蒜等调料搅拌均匀。这样可以让鱼香味和其他调料混合在一起，减少鱼腥味的存在。
3. 呛水：在热水中加入一点醋或者料酒，把鱼肉放进去焯水煮熟，捞出后冲冷水。这样可以去除大部分的鱼腥味。
4. 粉蒸：在鱼肉上撒上一层淀粉或者面粉，再蒸熟。这样可以让鱼肉更加嫩滑，并减少鱼腥味的存在。
5. 煮汤：将鱼肉切成小块，和其他食材一起煮成汤。这样可以让鱼腥味更加被掩盖，而且味道也更加鲜美。