熟猪耳朵可以作为一种美味的小吃或者作为配菜。以下是一种简单的做法：
材料：
- 熟猪耳朵
- 生姜、蒜、辣椒等调味料
- 酱油、醋、糖等调味料
- 葱、香菜等配菜
步骤：
1. 将熟猪耳朵切成薄片或者小块，放入碗中备用。
2. 热锅加入适量油，放入姜片和蒜末爆香。
3. 加入猪耳朵，煸炒片刻。
4. 加入适量酱油、糖、醋等调味料，翻炒均匀。可以根据自己的口味适当添加少许辣椒。
5. 最后加入葱、香菜等配菜，翻炒均匀即可。
可以选择将熟猪耳朵切成薄片和口感更佳的小块，可以根据自己的口味选择更多或更少的调味料。