以下是一道简单的猪耳朵做法：
材料：
新鲜猪耳朵3-4个，生姜，葱，八角，料酒，酱油，白糖，盐，水，香菜
做法：
1. 将猪耳朵洗净，刮去表面的毛发，用开水焯水去血水。
2. 将焯水后的猪耳切成条状，用凉水再次清洗一遍备用。
3. 生姜、葱切成片，准备好八角。
4. 热锅加入少量油，将猪耳条煎至表面微焦。
5. 加入生姜、葱、八角翻炒，加入一勺料酒炒香。
6. 加入适量水，加入适量酱油、白糖、盐，大火烧开。
7. 转小火，盖上锅盖，炖煮30分钟左右，直到猪耳变软。
8. 煮好后放凉，放入冰箱冷藏至凉透。
9. 切成薄片，码在盘中，撒上切碎的香菜即可。
提醒：炖煮过程中要注意水的用量，以免猪耳朵炖干烧焦。