桂鱼是一种很常见的鱼类，一般可以烤、煮或者炖来食用。以下是一种简单的桂鱼做法：
材料：
桂鱼一条、姜葱适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、糖适量、油适量、葱花适量。
步骤：
1. 将桂鱼清洗干净，把鱼鳞、内脏和鱼骨去掉，洗净备用；
2. 在桂鱼两面分别切上几刀，以便更好入味；
3. 把姜葱切成丝，并在桂鱼两面均匀撒上姜葱丝；
4. 在桂鱼的两面分别撒上适量的料酒、盐和糖，腌制30分钟；
5. 热锅凉油，先把桂鱼皮朝下放入锅中，煎至两面金黄；
6. 加入适量的清水、酱油，大火烧开后转小火，煮至汤汁收干即可；
7. 最后撒上葱花即可。
温馨提示：在煮桂鱼时，不要翻动鱼身，以免破坏鱼的形状。桂鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，可以根据自己的口味加入不同的调料。