1. 先将排骨清洗干净，焯水煮熟，去掉血沫和脏物，烧开后再用中火煮煮10分钟左右；
2. 将洗净的香菇清洗干净，去掉根部，切成片备用；
3. 锅中加入适量油，加入姜片煸炒，炒出香味后加入葱段和料酒，煸炒至料酒挥发；
4. 接着将煮熟的排骨加入锅中，煸炒出香味，加适量盐和糖调味；
5. 加入适量水，水量以没过排骨为宜，盖上锅盖，用小火煮20分钟左右；
6. 最后加入香菇，继续煮10分钟左右，让香菇入味即可。
注意：香菇烧排骨要用小火慢慢煮，让排骨的口感更加嫩滑，香菇更加入味。烧好的排骨和香菇入味后，可以加入一些色拉油或者芝麻油，提升口感。