以下是羊排烧汤的步骤和技巧，可以使汤有营养且没有膻味：
1.先将羊排切成块状，并用清水泡洗半个小时，泡洗过程中换几次水，这样可以减少膻味的产生。
2.将羊排放入清水中焯水，焯水过程中可以加入少量生姜片和葱段，焯水可以去除更多的膻味和杂质。
3.将焯好的羊排放入冷水中，再加入一些辅料，如枸杞、红枣、玉米等，这样可以增加汤的营养。
4.将炖锅加热，加入羊排和辅料，倒入足够的清水，水要超过食材一倍以上，烧开后撇去浮沫，再转小火慢炖2-3小时。
5.最后根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉即可。
注意：烧羊排汤时要用慢火，这样汤汁会更加浓郁，而且也不容易糊底。同时加入适量的辅料可以增加汤的营养价值，也能起到调味作用。