白菜炖大虾的做法如下：
所需材料：
-白菜
-虾
-葱姜蒜
-料酒
-盐
-鸡精
-生抽
-清水
步骤：
1. 将虾洗净备用，葱姜蒜切末备用。
2. 将白菜切成小块备用。
3. 热锅加油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 加入虾仁翻炒至变色，加入适量料酒去腥味。
5. 加入白菜块，翻炒几分钟，加入适量盐和鸡精调味。
6. 加入清水，水量要稍微多一些，盖上锅盖炖煮15分钟左右，直到白菜软烂，虾熟透。
7. 最后加入生抽提鲜即可。
温馨提示：
1. 炖煮的时间要掌握好，时间过长虾容易变硬。
2. 可以根据口味调整盐和鸡精的量，喜欢重口味的可以多放一些。
3. 炖的时候火要小，不然容易糊锅。