银耳含有一定量的胶质,但是如果要让银耳汤出胶,可以采取以下方法:
1. 提前浸泡:将干银耳提前用清水浸泡至少2小时,让银耳中的胶质充分吸水膨胀,易于出胶。
2. 慢火炖煮:将银耳放入煲汤锅中,加入水,以小火慢慢炖煮,煮至银耳汤变稠出现胶质即可。
3. 添加辅料:将银耳汤中加入一些富含胶质的食材如木耳、莲子等,能够帮助银耳汤更容易出胶。
4. 炖制时间:将银耳汤炖制时间延长,能够让胶质充分溶解,使银耳汤更加浓稠。
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