挖冬笋时，竹根的状态对于冬笋的品质有一定影响。要挑选竹根粗壮、长而有力、无病虫害的竹子。具体可以从以下几个方面进行观察：
1. 竹根颜色：健康的竹根应该呈现出浅黄色的颜色，如果竹根颜色深，说明竹根老化、或长时间水淹或受到了病虫害的破坏，品质会受到影响。
2. 竹根硬度：用手轻轻捏一下竹根，如果感觉竹根很硬，说明品质较好；如果感觉手感松软，则说明可能存在病虫害或其它问题。
3. 竹根表面：观察竹根表面是否平整，表面不平整可能说明竹根内部存在空洞或病虫害的破坏。
以上就是看竹根的方法，希望对于挖冬笋有所帮助。