1. 准备食材：羊肉、红萝卜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒、八角、香叶、水。
2. 羊肉处理：羊肉切成小块，放入热水中焯水去血水；焯过水的羊肉洗净备用。
3. 红萝卜处理：红萝卜去皮，切成小块备用。
4. 炒香料：热锅凉油下花椒、八角、香叶，煸炒出香味，捞出备用。
5. 煸炒羊肉：热锅凉油下姜、蒜末爆炒，加入羊肉煸炒至变色，倒入料酒去腥。
6. 煮红萝卜：加水至羊肉的两倍，加入焯过水的羊肉、红萝卜，在中火上煮开。
7. 调味：加入适量盐、糖、生抽和老抽，煮至羊肉和红萝卜煮烂即可。
8. 出锅：撒上炒香的香料，拌匀后出锅即可。
温馨提示：可以根据自己的口味加入辣椒等调料。