卤白菜制作方法：
1.准备好所需的材料：白菜、花椒、干辣椒、大葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、冰糖、香叶、桂皮、八角等。
2.把白菜翻开，分成若干块，切成适当大小，洗净，沥干水分备用。
3.将锅中的油烧热，烧至七成热时，放入花椒、干辣椒、大葱、姜、蒜煸炒出香味。
4.加入料酒，再加入酱油、冰糖、盐、香叶、桂皮、八角等调料，煮至冰糖完全融化。
5.倒入适量的水，将卤汁烧开，放入白菜。
6.煮至白菜变色，汁浓味美即可。
窍门：
1.煮卤汁时要注意火候，一定要慢慢烧开，让调味料充分融合，使卤汁味道更加浓郁。
2.卤白菜的味道可以根据个人口味来调整，喜欢辣的可以多放干辣椒和花椒，喜欢甜的可以多放冰糖。
3.白菜煮熟后放置一段时间，让其完全吸收卤汁，味道更佳。