孕妇吃牛肉炖萝卜的功效包括：
1. 补充营养：牛肉和萝卜都含有丰富的维生素和矿物质，能够满足孕妇身体对营养的需求，有助于胎儿的发育。
2. 补血养颜：牛肉属于补血食品，能够帮助孕妇补充血红蛋白和铁元素，同时萝卜含有丰富的胡萝卜素，有助于美容养颜。
3. 改善消化：萝卜中的纤维素能够促进肠道蠕动，缓解孕妇的便秘和消化不良问题。
4. 增强免疫力：牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够提高孕妇的免疫力并保护胎儿的健康。
孕妇在食用牛肉炖萝卜时应注意控制食用量，避免过度进食导致身体不适。孕妇可以将牛肉和萝卜一起炖煮，也可以分开炖煮后混合食用。