油条冷却后较硬的原因可能有多种，以下是几个可能的因素：
1. 油温不够高：如果油温不够高，炸出来的油条表面可能会较硬，不够酥脆。油温不够高可能导致油条内部未完全熟透，这会影响油条的质地和口感。
2. 过度搅拌或揉捏：制作油条时，过度搅拌或揉捏可能导致油条筋道和较硬。在制作过程中需要注意不要过度搅拌或揉捏。
3. 油条制作材料的质量：有些低质量的材料可能会影响油条的口感和质地。例如，使用发酵度不够的面粉或者使用老化的油条油可能导致油条质地较硬。
4. 冷却方式：油条冷却时，如果放在冷却架上或纸巾上，可能会导致底部表面较硬。为了使油条整体口感均匀，可以把油条放在温暖的地方冷却，或者在表面覆盖保鲜膜以保持油条的湿润度。