材料：
排骨500克、土豆2个、红萝卜1个、姜10克、葱2根、料酒适量、盐适量、清水适量。
步骤：
1.切好排骨，冷水下锅焯水，煮至排骨表面浮白，捞出洗净，备用。
2.土豆和红萝卜去皮，洗净切块，姜切片，葱切段备用。
3.砂锅加清水，放入排骨、姜、葱和适量料酒，大火煮沸，撇去浮沫后转小火炖30分钟。
4.加入土豆和红萝卜，炖煮20分钟至土豆和红萝卜变软烂，加盐调味即可。
小提示：
1.焯水排骨的目的是去除血水和浮沫，使汤更加清澈。
2.炖煮时火候要掌握好，一般用小火炖煮，时间也要充分，这样口感更加鲜美。
3.可以根据个人口味加入其他调味料，比如枸杞、黄豆等。