红烧羊肉的做法如下：
材料：
-羊肉块500克
-葱姜蒜适量
-大料2-3粒
-八角2-3个
-料酒适量
-生抽适量
-老抽适量
-糖适量
-盐适量
-清水适量
步骤：
1.先将羊肉块用清水泡洗几遍，去掉血水和杂质，用清水冲洗干净备用。
2.葱姜蒜洗净切片备用。
3.热锅加油，放入葱姜蒜和大料、八角爆香。
4.将羊肉块放入锅中，煸炒2-3分钟，待羊肉表面稍微焦黄后，加入料酒炒匀。
5.加入适量的生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。
6.加入足够的清水，水面要稍微高过羊肉，开火转小火，盖上锅盖炖煮1-2个小时，直到羊肉变软烂。
7.在羊肉即将煮熟时，可根据口味加入一些蔬菜或豆腐等配菜，继续炖煮10-15分钟即可。
8.最后按个人口味调味，出锅即可。